V CONGRESO INTERNACIONAL DE SLOW FOOD

Después de tres días de actividades, el pasado 11 de noviembre dio por terminado el V Congreso Internacional de Slow Food que por primera vez fue celebrado fuera de Europa y que por esta ocasión tuvo como cede la ciudad de Puebla. Dando prioriadad a la perdida de biodiversidad del maíz y reconociendo el valor cultural de dicho alimento, Proyecto Tepeykatzin realizó una muestra gastronóica en el marco de actividades de este encuentro.

Tenienendo en cuenta que la agricultura convencional y el modelo de alimentación que prevelace en el mundo son responsables de una gran parte del deterioro ambiental, Slow Food es una organización que promueve e impulsa un modelo nuevo de gastronomía que se desarrolla en armonia con la naturaleza. Bueno, limpio y justo es la base de esta filosofía, la cuál sugiere que los alimentos que consumimos no sólo sean exquisitos, sino sanos, que provengan de procesos que no dañen al medio ambiente y principalmente que no se obtengan a base de la explotación de quienes los producen.